LUZ CAPPA STYLE
Que Vegueta es el barrio más bonito de la capital grancanaria es un secreto a voces, y que su oferta hotelera está salpicada de preciosos hoteles boutique es otro aliciente de peso para atraer al turismo de calidad a nuestra isla.
El último en abrir sus puertas ha sido el Boutique Hotel Cordial la Niña de Vegueta, un precioso hotel boutique construido en un edificio emblemático de finales del siglo XIX, que atesora en su interior 12 bonitas habitaciones y un restaurante que es todo un descubrimiento: La Niña de Vegueta, regentado por el empresario Roberto González, encargado de varios restaurantes de la zona.
La idea es poner en valor la oferta alojativa y de restauración de la zona, y con La Niña de Vegueta el objetivo se cumple con creces.
PRODUCTO CANARIO DE PROXIMIDAD
Siempre me alegro de la apertura de nuevos negocios de restauración, más aún si me llama un cocinero de la talla de Walter Ortega para invitarme a la inauguración, y me recibe otro crack de los fogones, el chef Enrique Cabello, para mostrarme cómo se pueden hacer de bien las cosas cuando hay ganas, ilusión y el respaldo de una propuesta empresarial de valor.
“La oferta gastronómica en La Niña la baso en producto canario y de proximidad máxima posible y cocinando con toques de aquí y de allá, por mi vínculo con la isla y con Cádiz”.
“Es una cocina basada en cocciones largas en los fondos que utilizo y también juego con las cortas tanto en los últimos procesos del producto, como en los crudos”.
O’DALY, ALBILLO DE FUEGO
Y vamos al lío. La bienvenida fue especialmente emotiva porque Roberto González nos agasajó con un vino de leyenda: O’Daly, un blanco de La Palma de la variedad albillo criollo, de la parcela afectada por el devastador incendio del verano de 2020 en el norte de la isla, una sorprendente joya enológica de las que tan solo hay 1.500 botellas.
Yo me bebí la número 175, y sus matices ahumados resaltaron el menú desde el aperitivo hasta el postre.
La bienvenida empezó con un aperitivo muy delicado: teja de arroz, sobrasada de atún rojo y kimchi; y siguió con un plato muy recomendable: la ensaladilla de cherne con chips de papa.
Seguimos con las croquetas de atún rojo, cremosas y muy crujientes, deliciosas.
El tiradito de vieja es otro plato que me encantó, muy delicado y con ese punto de acidez que tan bien maridaba con el albillo de fuego que tenía en la copa.
A continuación, pulpo con espuma de arrugadas con mojo y, para finalizar, un canelón de carne de cabra en su jugo.
De postre, arroz con leche muy cremoso, aunque en la carta también tienen polvito 3.0 y plátano guanche, que probaré la próxima vez que vaya.
RACIONES ABUNDANTES
Y 35€ DE MEDIA
Y puestos a recomendar platos, me indica Enrique que los más ricos son, además de los que ya he comentado, el pescado de roca y las gyozas de conejo en salmorejo.
Todas las raciones son abundantes, algo que me encanta si te apetece ir a probar varios platos entre dos o más comensales.
IMPRESCINDIBLE RESERVAR
Al restaurante puede entrar cualquier persona, aunque no esté alojada en el hotel, que es preciso reservar porque tiene un aforo muy reducidos, y que sirven desayuno, almuerzo y cena.
MÁS INFORMACIÓN:
Restaurante La Niña de Vegueta
Dirección: C/Doctor Chill, 13
Las Palmas de Gran Canaria
Instagram: @la_niña_de_vegueta
#cordialLaNiñadeVegueta
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